Брашно от еднозърнест ЛИМЕЦ « Archar Flour Mill

Archar Flour Mill

Брашно от еднозърнест Лимец

Най-новия продукт с гамата ни е брашното от ЛИМЕЦ. Лимецът e древна зърнена култура, „забравена” по икономически причини в наши дни. Той е по-труден за обработка и дава по-малко добив от днешната  хибридна пшеница, но хранителните му свойства са в пъти по-добри. Лимеца е определян като древната пшеница на траките, житото на фараоните, последната храна на Христос. Той е най-древното жито – най-старите останки от него са от преди 18 хил. години. В тракийските гробници са намирали останки от Лимец, както и в египетските пирамиди на различни места. Интересно е, че се открива все един и същ вид пшеница – значи той и сега е съвсем същия, както е бил в миналото. Практически всички сортове пшеници, създадени по–късно произхождат от Лимеца. Не случайно наред с имената „Древно жито на фараоните“, „Последна храна на Христос“, Лимеца се нарича и „Хлябът на траките“. Това древно жито е било тук преди много векове. То е тук и днес. В див вид Лимеца може да бъде видян на не едно място в Южна България. В югозападните части на страната и в източните части на Родопите Лимец расте по синорите.

Предлага се в разфасовки от 1, 25 и 50 кг

Лимеца не е лесен за обработка. За да се смелят зърната на брашно, те първо трябва да се освободят от твърдите си люспи. Не може да бъде заставен да расте по–бързо или повече посредством химическите средства, с които се третират съвременните хибридни пшеници. Не поглъща и вредните вещества от почвата (например тежки метали) – това свойство на модерните сортове все по–често е проблем в нашия замърсен индустриален свят. В него Лимеца стои като паметник – спомен от чистото и здраво минало на човечеството. Лимеца е храна от изключително значение. Хората споделят,че откакто се хранят с Лимец, изглеждат по-добре, чувстват се по-добре, по-здрави са, по-жизнени.

Хранене с Лимец – Първото и най-важно нещо при Лимицът, е че той е зърнена култура, която не се обработва с химикали и дори засаден в замърсена почва, той не поема ненужните вещества от нея. Той е здраво растение и не боледува от нищо. Всички други пшеници, които се отглеждат в момента – по някакъв начин има човешка намеса в създаването им.

В сравнение с другите пшеници, които са киселинни, Лимецът е алкална храна. Голяма част от съвременните болести днес се дължат на липса на минерали и микроелементи в човешкото тяло. Храната ни е бедна на такива микроелементи, а изборът на неправилна храна още повече ни вкарва в състояние на дисбаланс. С Лимеца си набавяме така необходимите ни цинк, манган, желязо и още много микроелементи.

Съдържанието на глутен в Лимеца е много минимално, за това Лимеца е незаменим за хората, болни от целиакия. Целиакията е състояние, при което не се усвоява специфичен протеин (глутен), съдържащ се в житните култури, така че вместо да има хранителна стойност, последният се превръща в източник на интоксикация за организма. Протеинът, влизащ в състава на зърното на Лимеца – глиадин, се оказва нетоксичен за страдащите от целиакия хора. На тях Лимеца дава надежда за вкусна храна и нормален, здравословен живот. Целиакията е състояние, изискващо специална диета и постоянен контрол на приеманата храна. Белтъчините в зърната Лимец са различни по състав и молекулна маса и не предизвикват симптомите, причинявани от протеина в обикновеното пшенично зърно. Завръщането на Лимеца като храна на нашата трапеза улеснява и подобрява качеството на живот на извънредно много хора, които досега имаха твърде малко алтернативи. Много добър антиоксидант е и успешно решава анемични проблеми. В сравнение с  другите видове жито, Лимеца има почти два пъти повече мазнини, белтъчини, фосфор, витамини от групите на В и А.